Semur jengkol. (dok. Instagram @dapurgeeyaa
KABAR KULINER- kandungan racun di jengkol. Ternyata tanaman jengkol mengandung racun. Racun ini berasal dari asam jengkolat yang apabila mengendap dapat membentuk kristal berujung runcing. Endapan ini berbahaya karena dapat melukai pembuluh darah dan saluran kencing.
Toleransi individu terhadap asam jengkolat pun berbeda-beda, sehingga belum ada takaran khusus berapa banyak seseorang dapat mengonsumsi jengkol setiap hari.
Gejala keracunan jengkol biasanya meliputi nyeri perut,mual,susah buang air kecil, berkurangnya volume urin serta terdapat bercak darah di urine. Akan tetapi, anda tidak perlu khawatir,ada cara khusus sebelum mengolah jengkol jadi semur atau yang lainnya. "Biasanya untuk mengeluarkan racun dan tidak bau, dengan cara di rebus dahulu pakai abu gosok. Rebusanyya sekitar 1 jam," jelas mpok nisa lewat sambungan telepon pada Liputan6.com,jumat,12 April 2019.
Disamping itu racun juga bisa dikeluarkan dengan cara merendam jengkol menggunakan air selama semalaman sebelum memasuki proses perebusan. Hal ini dilakukan dengan catatan air rendaman jengkol harus sering di ganti. (Riyandhiani Kartika Dewi)
(Sumber: https://m.liputan6.com/lifestyle/read/3940370/semur-jengkol-ternyata-terinspirasi-dari-kuliner-belanda?medium=Headline__mobile&campaign=Headline_click_1)
0 komentar
Post a Comment